Družobná poľovačka na bažanty

Dňa 10.01.2008 sa členovia  Poľovníckeho združenia „Háj“ Padarovce z okresu Rimavská Sobota zúčastnili na hosťovskej poľovačke na bažanty na pozvanie Poľovníckeho združenia  „Lyska Beša“ v bažantnici pri obci Beša v okrese Levice. V tomto článku prinášam čiastočný obraz  o takejto poľovačke pre čitateľov,  ktorí sa zaujímajú o podobné podujatia..

Už tradične uzatvárajú rôzne organizácie, spolky, firmy, politické zoskupenia s podobnými záujmami, družobné dohody,  aby si vzájomne dopĺňali a vymieňali svoje skúsenosti, ale aj zážitky,  prípadne utužovali medziľudské vzťahy. Nie je to inak aj medzi vzdialenejšími poľovníckymi združeniami s iným výskytom poľovnej zveri. Takáto priateľská družba sa vytvorila aj medzi poľovníckym združením /PZ/ „Háj“ Padarovce  v okrese Rimavská Sobota a medzi poľovníckym združením „Lyska Beša“ v obci Beša v okrese Levice.            

Obec Beša sa nachádza  asi 20 km od Levíc, teda asi 170 km od Rimavskej Soboty. Mimochodom  obec je vzdialená len asi 10 km od obce Čifáre,  kde v januári t.r. poľoval na bažanty aj  švédsky kráľ Karol XVI. Gustáv  /Carl XVI.Gustaf / v bažantnici Odštepného závodu Štátnych lesov v Leviciach, ale poľoval  tu aj brat španielskeho kráľa, manžel dánskej princeznej či princ lichtenštajnský a iní. Tunajšie PZ zriadilo v bývalých a t.č. opustených maštaliach chovnú farmu bažantov, s výkupom bažantích kuriatok, ktoré dochováva a približne po 27 – 30 . týždňoch ich vy púšťa do revíru bažantnice s dispozíciou k odstrelu. Tento región  má zvlášť priaznivé podmienky pre chov bažantov a preto sa napr. neďaleko Želiezoviec nachádza jedna z najväčších chovných fariem bažantov vo Veľkom Dvore, kde chovajú niekoľko desiatok tisíc  bažantov obyčajných /Phasianus colchicus /. Pre PZ je chov samozrejme dobrý „biznis“, veď poplatok  za odstrel jedného bažanta sa pohybuje od 250 do 500,-Sk  /Denník Plus 1 deň-1.2.08 / a tak predstavuje pre združenie významnú príjmovú položku a to tým viac, že o takúto poplatkovú poľovačku je veľký záujem.

 
Poľovačka na bažanty je atraktívne podujatie a dá sa povedať, že je to aj exkluzívna, nie každodenná udalosť v kalendári poľovníka, ktorá sa aj v minulosti a aj v súčasnosti tešila a teší veľkej pozornosti s príťažlivým obrazom a krásnymi poľovníckymi zážitkami väčšinou v panoramatickej zasneženej prírode. Poľovačky na bažanty sa v bežnom revíri  uskutočňujú v mesiacoch november a december, ale v bažantniciach aj mimo týchto mesiacov, pričom je povolený odstrel aj bažanta-sliepky.  Bažanty  vyháňajú z krovín a nízkych porastov honci so psami a poľovníci sa snažia trafiť letiaceho bažanta.

Poľovnícka etika káže: nestrielať na bažanta na zemi, na tzv“pešiaka“ a okrem toho má poľovník k dispozícii len dva výstrely a tak dáva šancu aj pre bažanta uniknúť strele. Udáva sa že, z vypustených bažantov do revíru sa pri jednej poľovačke odstrelí asi tretina z  počtu vypustených bažantov, alebo nanajvýš pri zdatných strelcoch polovica. V nepoľovníckej verejnosti sa samozrejme objavujú aj hlasy odsudzujúce takýto odstrel  bažantov, tvrdiac, že ide o zabíjanie a vraždenie vtákov v podobe živého terča so sadistickým nádychom a predpokladám, že ani tento článok sa v komentároch nevyhne aj takémuto názoru. Pri podobnom ponímaní  však neviem do akej kategórie by sme zaradili odchov a výkrm kurčiat s následným hromadným zabíjaním bez výnimky a bez možnosti úniku. V tomto prípade je teda treba brať do úvahy objektívnu realitu, ktorá predstavuje kontinuitu a nevyhnutnosť života samotného i vo vzťahu  k poľovníctvu s vylúčením subjektívnych pocitov.

 
Aj z konzumného hľadiska patrí bažant tak, ako každá divina, medzi kvalitné a zdravé potraviny  s nálepkou „vzácne“, vzhľadom na obmedzenú dostupnosť pre širokú verejnosť. Bažantie mäso patrí medzi prvotriedne pochutiny a v historických análoch sa žiadna kráľovská hostina nemohla zaobísť bež  pečeného bažanta. Je to však opäť len relatívna pravda. Ak má byť bažantie mäso  pochúťkou, musí sa vedieť dokonale pripraviť, inak je mäso suché a bez chuti. Tu je niekoľko rád. Bažant sa nikdy neobára vriacou vodou pred ošklbaním z peria. Krv, ktorá je hlavným nositeľom špecifickej  bažantej vône,  by trvalé zostala zrazená medzi svalovými vláknami a nedala by sa viac odstrániť. Bažanta vždy zbavujeme peria šklbaním za sucha a po vypitvaní zmrazíme aspoň na 1 deň. Pred prípravou, po pomalom odmrazení, odtečie  rozmrazená krv zo svaloviny samovoľne bez zbytku.  Je veľa receptov na prípravu bažantieho mäsa, ale najosvedčenejším spôsobom prípravy je  plnený pečený bažant s nevyhnutným prešpikovaním so slaninovými plátkami a cesnakom.

Niektorí gurmáni zase tvrdia, že bažantia polievka je najlepšia z pomedzi všetkých mäsových polievok vrátane kuracej.. Dobrú chuť.

***